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Redakteur am Sep 25, 2013 in
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Speisekürbisse
In Deutschland wachsen mehr als 800 Sorten Kürbisse, wobei einige Sorten nicht geniessbar sind und nur zur Dekoration verwendet werden. Etwa 200 Sorten sind essbar und werden zu Muss, Gratins, Aufläufen oder Suppen verarbeitet – und natürlich zusätzlich gerne ausgehöhlt und mit einer Kerze in der Mitte als Dekoration zu Helloween verwendet.
Welche Kürbisse sind besonders beliebt?
- Auf Platz eins steht hier der orange Hokkaido, dessen Schale nicht mit gegessen werden sollte
- Bischofsmützen sind beliebt und bekannt und vor allem für Suppen hervorragend geeignet
- Der geschmacklich kräftige Muskatkürbis kann roh und gegart genossen werden und hat einen starken Eigengeschmack
- Gelbe und rote Zentner sind besonders groß und für alle Gerichte rund um den Kürbis geeignet
- Der Sweet Dumpling ist auch für süße Speisen geeignet und kann leicht zubereitet werden
- Butternuss-Kürbisse schmecken leicht nussig und sind roh wie auch gegart ein Geschmackserlebnis
- Der Spaghetti-Kürbis bildet beim Kochen Fasern aus, die mit Sosse wie Spaghetti gegessen werden können
- Der Patisson lässt sich gut sauer einlegen und kann auch mit Schale gegessen werden
Kürbisse zubereiten
Die meisten Kürbisse haben eine sehr harte Schale. Hier empfiehlt es sich ein grosses, scharfes Küchenmesser für die Zerteilung zu nutzen und den Kürbis währenddessen zu fixieren, damit ein abrutschen nicht möglich ist. Manche Kürbisse können geteilt im Ofen gegart werden, andere müssen ausgelöffelt oder das Fruchtfleisch heraus geschnitten werden.
Die Zubereitung von Kürbissen erfordert einige Übung, Kraft in den Oberarmen und Lust, mit dem herbstlichen Gemüse ein schmackhaftes Gericht zu zaubern.
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